Chả lá lốt từ thịt lợn là một món ăn truyền thống và phổ biến của ẩm thực Việt. Với loại thịt lợn hảo hạng ” LỢN ỐC QUẾ” sẽ có hương vị thơm ngon hơn các loai thịt lợn bình thường
Nguyên liệu chế biến đơn giản
- 300 g thịt lợn ốc quế xay
- Lá Lôt to bản
- Hành lá, hành khô, tỏi. Có thể thêm chút rau mùi hoặc thì là
- Nước mắm, dầu ăn, tiêu xay, bột ớt hoặc tương ớt nếu muốn ăn cay
Các bước chế biến
- Thịt lợn ốc quế xay nhuyễn
- Lá lốt ngắt bỏ cuống, rửa sạch bụi, đất, để ráo nước. Thì là, rau mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu sử dụng hành lá thì cắt bỏ gốc, băm thật nhỏ.
- Cho thịt lợn đã xay hoặc băm vào bát lớn, thêm hành tỏi băm, thì là, rau mùi, nước mắm, tiêu xay và bột ớt hoặc tương ớt vào. Dùng đũa trộn đều.
- Lật mặt xanh nhạt của lá lốt lên trên, dùng thìa ăn cơm xúc một lượng nhân vừa đủ đặt lên trên, cuốn lại. Nếu bạn không muốn lá bị bung, có thể dùng tăm xiên cố định mép lá lại.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một lượng dầu ăn vừa đủ lòng chảo vào và làm nóng dầu đến khi nóng già.
- Cho từng miếng chả vào rán đến khi chín vàng nhưng lớp lá chưa bị khô Gắp chả ra đĩa, có thể lót giấy thấm bớt dầu. Ăn cùng cơm nóng hoặc bánh cuốn.
