Mực Cô Tô được đánh bắt tự nhiên hoàn toàn bằng phương pháp ” câu” hoặc đánh đánh lưới. Riêng với các loại mực ống, mục lá Cô Tô thì 100% được khai thác bằng phương pháp câu tay tại các ngư trường nước sâu nằm ngoài xa huyện đảo Cô Tô. Huyện đảo nằm xa đất liền, dân số chưa đến 10.000 người nên không bị tác động ô nhiễm nguồn nước từ các nguồn nước thải sịnh hoạt, nước thải công nghiệp…. do đó các ngư trường mực của đảo Cô Tô được đánh giá là sạch nhất trong các vùng biền của phía bắc Việt Nam.
Mực trứng Cô Tô
Hoàn toàn được đánh bắt hoặc câu tại vùng biển ngoài xa. Được đánh bắt theo mùa vụ, câu và chế biến cấp đông ngay khi lên tàu. Mực trứng Cô tô có kích thước lớn hơn ở những vùng viển khác, râu ngắn, thịt trắng. Khi hấp hoặc luộc lên, trứng bên trong có màu trắng trong nước gạo, vị thơm đặc trưng
Chế biến mực Cô Tô
Mực là món ăn rất rất phổ thông, món ăn hàng ngày với mọi gia đình. Giống như các loại hải sản khác, mực giàu chất đạm, ít chất béo và dễ chế biến, Quý khách chỉ cần bỏ khỏi ngăn đá, rã đông tự nhiên sau đó chế biến : Hấp, Nướng, Lẩu …. Theo gợi ý của các ngư dân bản địa huyện đảo Cô Tô, Mực trứng chiên ngập dầu và hấp gừng xả là hai món ăn ngon nhất
