Sashimi cá ngừ nướng tái được coi là đặc sản của thành phố Kochi Nhật Bản . Trong tiếng Nhật, món ăn này có tên là katsuo-no-tataki . Được thực hiện bằng phương pháp nướng rơm đặc biệt trong vòng 90 giây. Món Cá ngừ nướng tái không nhữn giữ được độ tươi sống, mọng nước của miếng cá mà còn thấm đẫm hương vị hun khói
Kỹ thuật tạo ra những miếng sashimi cá ngừ nướng tái
Để tạo ra những miếng sashimi nướng tái hai mặt, các đầu bếp Nhật Bản thực hiện bằng kỹ thuật biến thức ăn gọi là Tataki. Có nghĩa đen là “đánh”, đây là phương pháp nướng sơ thức ăn trong một thời gian ngắn, khoảng 90 giây, trong đó cá hoặc thịt được thui đốt trên ngọn lửa rơm cháy bừng bừng.
Lửa cháy bùng sẽ làm chín phần bên ngoài miếng cá, làm cháy săn phần thịt đen sẫm và khiến phần ngoài thấm đẫm hương vị hun khói, trong khi bên trong vẫn giữ được chất lượng sashimi tươi sống, mọng nước. Đầu bếp sau đó dùng dao lớn xắt cá thành những lát dày, bày cùng hành lá, gừng, tỏi và nêm muối hoặc nước tương vừa miệng.
Kỹ thuật Tataki này ngày nay phát triển và dần phổ biến trên toàn thế giới. Nó cũng được áp dụng với một số loại thực phẩm khác như : Cá Hồi, Thịt Bò…. Nhưng ngon nhất vẫn là món cá ngừ.
Đồ ăn & đồ uống kèm với món sashimi cá ngừ nướng tái
Với món sashimi nói chung và katsuo-no-tataki món thì Wasabi, gừng hồng, nước tương, lá tía tô là 4 gia vị không thể thiếu. Khi đên Nhật Bản, bạn gọi một set sashimi cá ngừ nướng cháy. Nhà hàng sẽ đưa thêm cho bạn một đĩa muối và đĩa tỏi lát mỏng để ăn kèm món này.
Với món ăn này, bạn nên chuẩn bị lượng Bia gấp đôi bình thường. Vì chắc chắn rằng, nều ăn một miếng cá sẽ tiêu tốn một lượng bia rất lớn đi kèm
Mua sashimi cá ngừ nướng cháy ở đâu tại Hà Nội ?
Với mong muốn phổ biến văn hoá ẩm thực Nhật Bản. Dần bình dân hoá các món ăn thượng hạng trong các nhà hàng Nhật Bản tới thực khách. Vietworld Food với công thức từ đầu bếp Nhật & nguyên liệu nhập khẩu tối tạo ra các set sashimi với nhiều hương vị khác nhau. Kết hợp đa dạng các loại Hải Sản. Giá thành của mỗi set tương đối bình dân. Tham khảo chi tiết tại danh mục CÁC SET SASHIMI
HÀ NỘI : 119 YÊN LÃNG – ĐỐNG ĐA
HOTLINE: 0896 655 866
