Tin tức

Sashimi món ăn Quốc Hồn Quốc Tuý xứ Phù Tang

set sashimi tổng hợp

Sashimi là được gọi là món ăn “quốc hồn quốc tuý “ của Nhật Bản. Được mệnh danh là “vua” bàn tiệc vì những lợi ích cho sức khỏe và chứa đựng sự tỉ mỉ, sáng tạo trong từng khâu chế biến. Khi dịch sang tiếng việt nghĩa là “ Xẻo thân”, xẻ thịt để ăn sống.

Nhìn sashimi tưởng chừng rất đơn giản “ Chỉ cần thái cá, thịt “ bày lên đĩa là đã thành một đĩa đồ ăn. Thật sự, nếu đơn giản vậy. Thì chắc chắn rằng, nó không thể trở thành một trong những món ăn “Quốc Tế” có mặt ở khắp năm châu. Vietworld Food xin giới thiệu với quý vị chi tiết về món ăn truyền thống xứ PHÙ TANG này.

set sashimi tổng hợp18  Loại hải sản phổ biến để chế biến món sashimi

  1. Cá hồi
  2. Cá ngừ
  3. Bạch Tuộc
  4. Mực
  5. Tôm
  6. Cá trích
  7. Cá cam
  8. Cá mú
  9. Cá tráp
  10. Cá đao thu
  11. Cá hồng
  12. Sò gai
  13. Sò huyết
  14. Sò điệp
  15. Cầu Gai
  16. Cá nóc
  17. Bào ngư

Ngoài ra, Ở Nhật Bản người ta còn thường xuyên sử dụng thịt ngựa và thịt bò để làm sashimi.

Các gia vị ăn kèm sashimi

Nếu chỉ riêng thịt hải sản cắt miếng sẽ không được gọi là món sashimi hoàn chỉnh. Yếu tố quyết định hương vị của sashimi là những gia vị ăn kèm. Ở Nhật Bản người ta gọi đó là Yakumi- Gia vị thảo mộc Nhật Bản. Các gia vị này không thể thiếu

  • Wasabi : Đây là một loại thực vật phân bổ rất phổ biến ở Nhật Bản. Củ của cây wasabi được mài thành bột với mùi thơm cay nồng vùng vị cay nhẹ.
  • Củ cái trắng
  • Lá tía tô
  • Nước tương
  • Gừng hồng

Ngoài ra, tuỳ từng khẩu vị của từng người. Có thể ăn kèm thêm Rong nho, Rong biển khô, củ cải bào….

Cách chế biến sashimi chuẩn đầu bếp Nhật Bản

Cách chế biến Sashimi có thể hiểu nôm na là cắt thịt sống ra để ăn. Nguồn gốc tên gọi Sashimi bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch truyền thống của người Nhật. Các loại cá dùng để làm Sashimi được bắt bằng dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt cá, người ta dùng một đinh nhọn đâm xuyên óc cá để cá chết lập tức và xếp vào đá xay ướp lạnh.

Sau khi sơ chế nguyên liệu, cần dùng giấy thấm để cho nguyên liệu được khô. Đặc biệt, tuyệt đối không được dùng nước khi sơ chế, vì sẽ làm nguyên liệu bị tanh”. Tiếp theo, cắt nguyên liệu thành từng lát mỏng chiều rộng khoảng 2.5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0.5cm. Kích cỡ có thể khác nhau hoặc tạo hoa văn tùy từng loại nguyên liệu và Đầu bếp tạo ra món ăn. Miếng thịt, miếng cá của Sashimi phải được cắt một cách đẹp mắt, dứt khoát, mịn như lụa. Các miếng Sashimi phải bài trí đẹp mắt, đan cài hài hòa với các loại rau, gia vị, cho ra tuyệt phẩm chinh phục mọi giác quan.

sashimi cá ngừ & cá hồiCách ăn sashimi chuẩn theo phong cách Nhật Bản

Cũng giống như sử dụng dao dĩa sao cho đúng cách với các món âu. Thì các sử dụng nước chấm và wasabi trong món sashimi của Nhật sao cho đúng cách cũng rất quan trọng. Không những thể hiện khả năng hiểu biết về văn hoá ẩm thực trong các bữa tiệc. Mà còn là ăn đúng cách sẽ thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Khi sử dụng sashimi, Cho một chút mù tạt ( wasabi) lên miếng cá sau đó chấm một chút nước tương, kèm thêm một lá tía tô, củ cải. Sau khi ăn xong, có thể ăn một vài miếng gừng để khử vị, giúp sạch miệng, lấy lại cảm giác cho món ăn tiếp theo

Những điều cần tránh khi ăn sashimi

Lưu ý bạn không nên trộn mù tạt với nước tương vì như vậy sẽ phá vỡ cấu trúc của cả hai loại và làm giảm mùi vị thơm ngon ban đầu. Tuyệt đối không được ngâm miếng sashimi trong chén nước tương. Vì nó có thể làm thay đổi cấu trúc của thịt cá. Đôi khi lại trở thành món “ sashimi ngâm tương”

Không nên dùng răng cắn nhỏ thức ăn. Đó là điều cấm kỵ đới với người Nhật Bản vì họ cho rằng hành động đó rất bất lịch sự

Giá cả các  set sashimi của Vietworld food đang bán tại Hà Nội

Set sashimi tổng hợp gồm: Cá Hồi, Cá trích ép trứng, cá ngừ, bạch tuộc, Sò đỏ

  • Set nhỏ 200g – 199.000 VNĐ
  • Set cỡ vừa 350g– 299.000 VNĐ
  • Set cỡ lớn 500g – 399.000 VNĐ

Set sashimi song ngư ( Cá Hồi & Cá Ngừ)

  • Set nhỏ 200g – 199.000 VNĐ
  • Set cỡ vừa 350g– 299.000 VNĐ
  • Set cỡ lớn 500g – 399.000 VNĐ

Set sashimi cá hồi

  • Set nhỏ 200g – 179.000 VNĐ
  • Set cỡ vừa 350g– 299.000 VNĐ
  • Set cỡ lớn 500g – 339.000 VNĐ

Liên hệ để mua set sashimi của Vietworld Food tại Hà Nội

Địa chỉ: 119 Yên Lãng- Đống Đa- Hà Nội

Facebook : https://www.facebook.com/Vietworldfoods

Hotline : 0896 655 866