Với những chú lợn ốc quế thì” ngon từ thịt, ngọt từ xương” . Phần xương lợn ốc quế thích hợp với chế biến các món nước dùng làm lẩu, canh, phở….
Nước xương khi ninh lên không có váng màu vàng, nước trong vắt. Đặc biệt có mùi rất thơm mà ai đã từng ăn lợn ốc quế có thể nhận ra từ xa khi thấy mùi
